Råkultur Starter

Misosoppa  40:-

Hamachi och pilgrimsmussla i daikon    110:-
med ingefära, äpple och kylt grönt te

Lättrökt helgeflundra, 110:-
yuzubeurreblanc, petitchoux
 
Langostines råkultur  55:- /st
bakad i misosenap   
(Serveras endast onsdagar)

Färsk norsk pilgrimsmussla i sitt skal med varm tryffelsoya smaksatt med kalvfond
(Serveras endast torsdagar, begränsat antal) 120:-/st
 

Sashimi

Råkultur i urval 199:-

Sushi Moriawase

Nio 110:-

Elva 145:-

Femton 185:-

Femton 195:-
Endast fiskar ifrån nordatlanten

Chirashi Sushi

Råkultur i urval 155:-

Nigiri Exclusive

2 st per servering 65:-

Hamachi belly
Snowcrab
Bränd pilgrimsmussla
Nebraska topblade
Stekta inlagda piggvarslag
Silverål

Gunkan Exlusive

2 st per servering 65:-

Chili krabba
Momofuku pork, plommonmiso
Stekta kantareller
Hamachi, salladslök

Temaki 65:-

Hamachi
Mirin shake
Sotade laxskinn
Momofuku pork

Maki Sushi 

Räkpannkakor, togarashisallad, svart mayo 
1/2  65:-  1/1  120:-

Sotat laxskinn, inari, bonito
1/2  60:-  1/1  110:-

Kantareller, rostad vitlök, svamppopcorn
1/2  60:-  1/1  115:-

Stekta inlagda piggvarslag, anklevertamago
1/2  70:-  1/1  135:-

Momofuku pork knuckle, plommonmiso
1/2  60:-  1/1  115:-

Mirinlax, persika, ingefära
1/1 125:- 

Korean steak tartar
1/1 125:- 

A tribute to Momofuku  New York   395:-
2 till 4 personer tillagning 20 till 30 min
Whole miso broild Godzilla pork knuckled with accompanies

Tillbehör 30:-

Goma wakame
Soya picklad shitake
Råkultur pickles
Koreansk pickles
Marinerade böngroddar
Chu Ikasallad
Hijiki algsallad
Kombu sallad

 
Dessert  95:-
Soyamjölk och matchate pudding, päronsorbet