Råkultur Starter

Misosoppa  40:-

Mirin kokt shake
Mizuna, gåslever, äppelpuré 110:-

Nebraska korean tartar
Kimche consommé, vaktelägg  110:-

 Langostines råkultur bakad i misosenap   55:- /st
(Serveras endast onsdagar)

Sashimi

Råkultur i urval 189:-

Chirashi Sushi

Råkultur i urval 140:-

Sushi Moriawase

Nio 100:-

Elva 135:-

Femton 175:-

Femton 195:-
Endast fiskar ifrån nordatlanten

Nigiri Exclusive 55:-

2 st per servering

Nebraska
Rimmad helgeflundra
Bränd pilgrimmsmussla
Silverål
Sotad lax
Socker saltad torsk

Gunkan Exlusive 65:-

2 st per servering

Chili krabba
Syrad torsk
Miso griljerat fläsk
Nebraska topblade

Temaki 55:-

Sotad lax, rostad vitlöks emusion

Nebraska topblade, senapsoya

Sockersaltad torsk, kombu, röd endive

Maki Sushi

Grillad kolja i färsk vitlök och citron med blandad sallad 
1/2  65:-  1/1  120:-Sotad lax, rostad vitlöks emusion

Sotat laxbuk med vattenmelon och jalapeno emulsion
1/2  60:-  1/1  110:-

Sous-vide bakade kycklinglår i sake, mirin och soya
1/2  60:-  1/1  115:-

Vårprimörer i koreansk chili
1/2  60:-  1/1  110:-

Tillbehör 30:-

Goma wakame
Soya picklad shitake
Råkultur pickles
Koreansk pickles
Marinerade böngroddar
Chu Ikasallad
Hijiki algsallad
kombu sallad